食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 白飯　　3人份
• 瓢瓜　　適量
• 香菇　　5朵
• 蘿蔔乾　適量
• 腰果　　20粒
• 素火腿　適量
• 紅蘿蔔　適量
• 猴頭菇　適量
• 芹菜　　3支

【調味料】

• 醬油　　1茶匙
• 薑末　　半茶匙
• 胡椒粉　半茶匙
• 香菇精　適量
• 鹽巴　　適量
• 香油　　半茶匙
• 水　　　適量

【作法】

1. 瓢瓜去皮切中條塊，香菇泡軟切小塊，蘿蔔乾泡軟切小塊，紅蘿蔔、猴頭菇、素火腿、切小塊，腰果、芹菜皆切細備用。
2. 炒鍋內加入油，將香菇炒香起鍋。素火腿、猴頭菇、腰果炒至金黃色起鍋備用。
3. 鍋內留油，放入薑末爆香。
4. 放入適量醬油，起油煙時，放入上述炒香的食材。
5. 瓢瓜、白飯煮熟後，再加入鹽、芹菜末、胡椒粉、香油提味即可完成一道美味家常的鹹稀飯。