食譜、拍攝：道寬居士
【材料】
- 拉麵 1人份
- 大白菜 1片
- 金針花 6朵
- 豆腐 1小塊
- 竹筍 1小塊
- 黑木耳 1小朵
- 紅蘿蔔 1小段
- 白蘿蔔 1小段
- 鮮香菇 1朵
- 番茄 1/4個
【調味料A】
- 香菇粉 適量
- 砂糖 半茶匙
- 醬油 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 鹽巴 適量
- 素高湯 適量
【調味料B】
- 烏醋 1茶匙
- 香油 適量
- 香菜 適量
- 玉米粉 1茶匙
【作法】
- 紅蘿蔔、竹筍、黑木耳、鮮香菇、大白菜切片，白蘿蔔切粗條，豆腐及蕃茄切小塊。
- 鍋子倒入高湯及調味料A，加入竹筍煮滾後，放入蕃茄、紅蘿蔔、金針花、木耳、大白菜、豆腐、鮮香菇煮熟，最後用玉米粉水勾濃稠芡後熄火備用。
- 將燙熟的麵條倒入大碗，澆上煮好的湯料，酌量添加香油、烏醋、香菜即可食用。