論文編號
論文名稱	非素食消費者個人特性、飲食偏好、生活型態與食用素食產品的消費行為之研究
研究生	黃惠玉
校院名稱	元智大學
系所名稱	管理研究所
學位別	碩士
指導教授	廖淑伶
年度	99
地區	台灣
提要	本研究目的主要是想瞭解非素食消費者對素食的認知與想法，瞭解其背後之消費阻礙及趨避的原因，並藉此幫助素食產業從市場面較大的非素食者之消費觀點為出發，探討消費者不願意購買素食的內在因素，可作為素食產業在進行商品研發及行銷策略上參考。 　　本研究以深度訪談及問卷調查方法，抽樣方法主要採滾雪球法與便利抽樣法。收集有效樣本 370 份。以下將研究結果及建議歸納如下： 　　（一）不同的消費區隔集群在素食正向認知上無顯著差異。 　　（二）不同的消費區隔集群在肉食偏好上有顯著差異。 　　（三）不同的消費區隔集群在素食消費動機中的健康控制及飲食流行因素上有顯著差異。 　　（四）不同的消費區隔集群在素食消費阻礙中的個人飲食及飲食限制因素上有顯著差異。 　　（五）不同的消費區隔集群在人口統計中性別、婚姻狀況、職業及教育程度有顯著差異。 　　（六）不同飲食習慣在素食正向認知上有顯著差異。 　　（七）不同飲食習慣在肉食偏好中的肉食口慾因素有顯著差異。 　　（八）不同飲食習慣在素食消費動機上無顯著差異。 　　（九）不同飲食習慣在素食消費阻礙中的人際影響及個人習慣上有顯著差異。 　　（十）素食正向認知與素食消費阻礙部分呈現高度正相關。 　　（十一）肉食偏好與素食消費阻礙部分呈現高度正相關。