| 提要 | 一般人會將素食與宗教連想在一起，始於大乘佛教對於素食的推廣。人類在不斷發展進步，飲食早已不再只是為了果腹、美味，而富有營養是最基本的要求。近來一股新思潮的論述起於歐美素食主義。就生態環境而言，實踐素食等同於護生，而這種護生的動機、方法、型態和終極目的，也就等同於維護了人類本身的生存權益，進而維護了一切萬物的生命尊嚴。在大環境下，這股力量與臺灣佛教素食的實踐與論述有什麼的互動關係嗎？
本文採用文獻分析法、歷史研究法、對話法等方法來進行研究。本論文旨在探討臺灣佛教素食的演變，從佛陀在世時，為了因應托缽乞食的宗教習俗，在避免傷殺眾生的考量下，他允許弟子食用「三淨肉」。到了大乘佛法時代，托缽乞食的情形已有改變，認為眾生都有佛性，一切眾生都可成佛，殺傷眾生不但是殺害未來佛，也有損慈悲心，因此提出「食肉斷大悲種」的主張。佛教傳入中國，素食成為中國佛教徒普遍的飲食習慣。佛教東傳臺灣，而臺灣佛教亦承襲了中國佛教。素食主義無論是為了信仰、健康或環保，已成為二十一世紀的新飲食潮流。本論文中透過對話，說明臺灣佛教素食與西方素食，基本上都有相融合之處，進而論述臺灣佛教環保的一些具體實踐與可改進的建議。 |
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