| 提要 | 中國是茶的故鄉，而飲茶之風從唐代開始盛行起，就與佛教有密不可分的淵源。入唐之後，自佛寺中培植出許多有名的名茶，寺院飲茶更趨普及。後人對唐代茶文化的論述頗多，然而從佛寺中的飲茶文化方面去探討者，可謂甚少。因此本文擬對此問題做一初步討論。
首章言明研究背景和目的、範圍。本章主要針對研究動機、研究範圍、研究方法與章節架構做全面性的說明。
第二章則以有關唐代佛寺茶文化相關研究之文獻探討，包含期刊論文、茶學專書及學位論文三部分來探討。
第三章以《全唐詩》、《景德傳燈錄》、《入唐求法巡禮行記》為研究文本，探討唐代寺院生活中的茶。透過茶園植栽情形，僧人種茶的蹤跡；採茶、摘茶的情形以及寺院中的製茶，可以了解有許多名茶都出自於佛寺僧人手中；由僧人飲茶方式，如實記錄當年在寺院碾茶、煮茶、煎茶的真實情況；在好山好水中，泉水和煮茶的搭配關係；另外，從茶詩中看出佛寺生活的淡泊，佛寺僧人在生活中的飲食，及齋後飲茶的習慣。對於自行栽種的茶，除了自給自足還可以用以待客、餽贈、禮佛，甚至也成為寺院經濟的來源之ㄧ。由以上來探討屬於物質生活層面的佛寺茶文化。
第四章以《全唐詩》、《景德傳燈錄》、《入唐求法巡禮行記》為研究文本，探討唐代寺院修行中的茶。透過以茶破睡意、以茶蕩憂慄，可瞭解茶的這些功用，對修行有幫助。透過以茶助詩情、以茶助修行來藉茶境說心境；甚至透過以茶待客、寺院舉辦茶會，來和芸芸眾生廣結善緣；最後再透過圓仁眼中的茶及《敕修百丈清規》，窺探唐代佛寺中以茶供佛的佛門茶禮。由以上來探討屬於修行生活層面的佛寺茶文化。
第五章為本論文之總結。本章旨在將前四章所探討的問題進行歸納。總而言之，無論在茶的種植、飲茶習俗的推廣、寺院茶會、佛門茶禮及茶文化對外傳播方面，唐代佛寺僧人都有巨大的貢獻。 |
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