論文編號
論文名稱	唐代敦煌飲食文化研究
研究生	蔡秀敏
校院名稱	中正大學
系所名稱	中國文學系
學位別	碩士
指導教授	鄭阿財
年度	92
地區	台灣
提要	歷來官方正史及近人關於飲食文化的著作中，所記錄的多為上階層的飲食現象，例如唐朝的燒尾宴、清朝的滿漢全席等等。然而眾所週知，不同的階層由於其經濟能力的不同，對於飲食講究的態度也有所異，上階層的飲食文化僅僅是飲食文化中的其中一個面向，並不足以代表整個飲食文化的階層結構。而富貴之家的飲食，並不是一般的老百姓可以染指的。若要真切了解一個時代的飲食，最重要的應該是一般百姓生活的飲食文化。敦煌出土的寫卷文書以及敦煌石窟壁畫所展現的，是唐代民間活潑熱絡的市井生活畫卷，反映了唐代民間的庶民美學，除了可以和正史相互比較，並可以彌補官方文獻記載對於民間飲食文化描寫的不足，提供宮廷顯貴、文人雅士階層飲食文化之外，另一個可以一探唐代飲食生活的面向。