| 提要 | 本研究以個案研究法來探討因應日益競爭的市場，如何創新擴大食品市場？以價值創新策略為架構，素食產業為研究對象，素食如何運用創新策略來預測未來趨勢走向、在消費食品市場中以何種策略思考個案以應用創新（Application Innovation）、產品創新（Product Innovation）及行銷創新（Marketing Innovation），在市場處於過度競爭且眾多同質性高利潤低的情形下，從紅海中找出另一市場空間的藍海。以應用創新、產品創新、行銷創新來擴大s.t.p市場區隔（segmenting）── 一般消費者、醫院病患及心血管疾病者、特殊信仰國家使用者、特殊料理系列。
經由對個案公司的創新策略及執行過程的探討，本研究題提出下列研究結論：
1. 面對全球化競爭市場及產能不足資源分配不均狀況下，企業如何尋找契機做為立足點。
2. 由於激烈競爭市場及個案公司內部經營問題，開始思考如何因應尋找商機做出最佳策略。
3. 創新策略在執行時內部資源不夠，創新效益恐造成風險。而創新對內部員工所造成衝突及外部資訊取得產生問題。
4. 創新後主要效益為：擴大不同消費群、擁有國際市場訂單、積極開發中東特殊市場。 |
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