| 提要 | 世界各國素食人口逐漸遞增，素食已是世界飲食之趨勢，且素食時潮已擴至年輕族群。國內外之文獻建議加強素食教育，本研究基於想瞭解高中職學生對於素食認知、態度與行為之現況，並探討不同背景的受試學生，在素食認知、態度與行為之差異情形。採用問卷調查法，以自編之「高中職學生對素食認知、態度與行為問卷」為研究工具，問卷經考驗結果顯示本量表內部一致性佳。研究之母群體為宜蘭地區的高中職三年級學生，以分層隨機抽樣的方式進行調查，發出450份問卷，回收問卷446份，回收率為99%；有效問卷407份，有效回收率91.3%；所得資料採用敘述性統計、T考驗、單因子變異數分析、多重差異性分析及皮爾
遜積差相關等統計方法，進行資料處理分析。本研究主要研究發現如下：
一、高中職學生素食知識來源管道呈現多元化，以「和家人親戚或朋友交談」和「閱讀書報雜誌、聽廣播或看電視」居多，「學校（上課、舉辦的專題演講或活動）」次之，其餘為「網際網路」、「宗教活動或環保活動」和「其他」。
二、高中職學生的素食認知程度不佳，極待加強。高中職學生較缺乏素食健康的知識，對屬於國際性和時事的現代素食的認知較佳。男生的素食認知和素食健康認知優於女生。就讀普通高中與高職的學生比綜合高中的學生在素食認知和現代素食認識較佳。
三、高中職學生的素食態度，趨向中立。高中職學生對動物保護和生態環保的態度較正向。高中職女學生的素食態度和健康信念比男學生明顯高。就讀高職的學生在素食態度和宗教心靈、動物保護與生態環保較普通高中與綜合高中學生正向。就讀家政、餐旅與外語群之高中職學生在素食態度與動物保護上比就讀學術群、商業與商業管理群、土木、機械與電子群、水產海事群學生的態度明顯佳。一貫道信仰之高中職學生的素食態度比信仰其他宗教之學生的素食態度明顯佳。
四、高中職學生之素食攝取類型，以富變化素食者最多，其餘依序為奶素者、全素者、蛋奶素者。富變化素食者和奶素者，傾向不固定時間（隨緣）吃素食。蛋奶素者和全素者，傾向每個月至少吃ㄧ餐素食。奶素者相較於其他類型素食者在「不固定時間（隨緣）吃素食」和「每天至少吃ㄧ餐素食」之頻率為高。奶素者與蛋奶素者，相較於其他類型素食者在「每個月至少吃ㄧ餐素食」與「每星期至少吃ㄧ餐素食」之頻率為高。就讀高職的學生比普通高中和綜合高中的學生素食攝取高。就讀商業與商業管理群之高中職學生的素食行為與素食攝取比就讀其他學群學生的素食行為明顯佳。信仰一貫道之高中職學生的素食行為、素食攝取和素食頻率皆比信仰其他宗教之學生的素食行為明顯佳或高。來自「和家人親戚或朋友交談」之管道得知素食知識的學生，其素食頻率比由其他管道得知者還高。
五、高中職學生素食認知與態度呈顯著負相關；素食態度與行為有顯著正相關；但素食認知與行為則無顯著相關。 |
圖書館服務