【精緻蔬食diy】正宗客家素菜包 發表於 2022 年 09 月 21 日 由 香光 回覆 食譜、拍攝:道寬居士 【食材】 在來米 250克 糯米 250克 白蘿蔔 450克 紅蘿蔔 30克 素肉燥 30克 豆包 30克 香菇 7朵 芹菜 3根 香菜 3顆 【調味料】 醬油 1茶匙 香油 1茶匙 鹽巴 半茶匙 胡椒粉 半茶匙 沙拉油 適量 【作法】 先用研磨機,將糯米及在來米打成細粉,再混合加入糖、油拌匀,慢慢分批倒入滾水,攪拌均勻後,再揉成麵團,蓋上布備用。 白蘿蔔削皮,再刨成絲,炒熟瀝乾水分備用。 香菇泡軟切絲、素肉燥泡軟瀝乾水分、紅蘿蔔切絲、芹菜、香菜切末備用。 起油鍋,先將豆包煎至金黃色切小塊,素肉燥炒至金黃色盛出。 再放入香菇炒香後,加入白蘿蔔、豆包、素肉燥、紅蘿蔔、白胡椒粉、鹽巴、醬油、芹菜末、香菜末、香油、拌炒均勻成餡料 。 桌面撒上麵粉,取出適當比例的小塊粄團揉捏成長條狀,再分成小麵團,取一塊揉成圓形再按扁,中厚邊薄包入餡料,做成菜包的形狀。 做好後,放入烘焙紙上,表皮刷層油,放入蒸籠、水滾後以中火蒸20-25分鐘。 中間打開蓋子兩次,以免收縮塌陷變樣,蒸熟後涼即可享用。
不執著 發表於 2022 年 09 月 17 日 由 香光 回覆 世間眾事,都是因緣和合所成, 既是因緣,就會變化、無常。 當因緣改變時,觀失落感的生、住、異、滅, 如是隨觀,不執取、不黏著。 光在心自在:百福雲集 線上閱讀:http://gaya.org.tw/light