食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 茄子　　　2條
• 九層塔　　半碗
• 香菜　　　適量

【醬料材料】

• 味噌　　　3大匙
• 芝麻醬　　1大匙
• 花生醬　　1茶匙
• 紅油　　　1茶匙
• 砂糖　　　2大匙
• 素蠔油　　1大匙
• 醬油　　　1大匙
• 香油　　　適量
• 鹽巴　　　1茶匙
• 冷開水　　半杯

【做法】

1. 茄子切段後用熱油炸熟，擺盤備用。
2. 將所有的醬料材料攪拌均勻。
3. 將攪拌好的醬料倒入鍋內用小火煮開後，放入九層塔攪拌一下，起鍋淋上茄子，最後以香菜點綴即可。